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食物アレルギーの原因

食物アレルギーの原因は前述の「アレルゲン（抗原）」を摂る事により発症します。食物では「乳・卵・落花生・そば・小麦」などが代表的なアレルゲンとなりうるもので、成分中の「タンパク質」が原因だと言われこれを「アレルゲンタンパク質」と言います。また、これらによりアナフィラキシーショックを起こす危険性がある食品は「特定原材料」の表示を食品衛生法で定められ、または推奨されています。

【特定原材料】
・卵　　・小麦　　・そば　　・落花生

・乳

【特定原材料に準ずるもの】
・あわび　　・イカ　　・イクラ　　・エビ　　・オレンジ　　・カニ

・キュウイフルーツ　　・牛肉　　　・くるみ　・サケ　　　　・サバ

・大豆　　　・鶏肉　　・バナナ　　・豚肉　　・松茸　　　　・桃

・山芋　　　・リンゴ　・ゼラチン

しかし、表示される原材料は24品目とされ、それ以外のものは特定原材料や特定原材料に準ずるものとして表示されないと言われていますので充分注意して下さい。しかし、先のアレルゲンタンパク質で全ての人が発症するわけではありませんし遺伝的アレルギー体質も深く関わっていると言われています。